秋田の地酒蔵元を訪ねる: 飲んでみたい地酒　出羽の冨士上撰

飲んでみたい秋田の地酒蔵元を訪ねて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出羽の冨士上撰　

秋田地酒の特徴を備えたまろやかな旨口の酒
ほんのりとした甘さは燗したら増してきます。

秋田の上選はかつての二級酒ですが、なかなかのものだと思います。

正直「これは一級酒だろ」と思うかもしれませんよ、
本当に、この「出羽の富士」は秋田でも由利方面で大半を
売りさばいてますので、なかなかよそでは手に入りません。

※現在は、２級酒、１級酒、特級酒、という呼び方は有りませんが
そのように言った方が判り易い方もと思いました。

以前は雪が２mも有りましたが近年は少なくなりました。
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株式会社佐藤酒造店［出羽の冨士］

明治40年、鳥海山の麓、由利本荘市矢島町に
初代佐藤久吉氏が創業した蔵元、佐藤酒造。
雪深く清浄な気候風土であるこの地は、
酒造りの好適地として知られています。

代表作「出羽の冨士」は「出羽の国」と
呼ばれたこの地域にそびえる名山「鳥海山」を、
その秀麗な山容から「出羽の冨士」と
称したことから名付けられました。

そのまろやかな味わいと芳醇な香りから
地元矢島町で愛され続ける銘酒です。

古くから酒造りで用いられる器具が随所でみられ、
そのどれもが丁寧に手入れされており、
至るところに永き歴史を感じられる酒蔵です。

湧き出る鳥海山の伏流水の清らかさが蔵全体を包み込み、
凛とした静けさの中で黙々と酒造りと向き合い続ける
蔵人たちの熱気が漂います。

この土地で人々に愛され、蔵付き酵母と
共に歩んできた歴史を感じることができる蔵です。

蔵の一角にある井戸から湧き出る鳥海山の伏流水が
佐藤酒造の酒造りには欠かせません。

その清らかな水がもたらす、良好な口当たりが特徴です。
生産されたお酒は、地元でそのほとんどが消費され、
他の地域ではなかなか手に入りにくい貴重な地酒です。

蔵付酵母（くらつきこうぼ）とは
長い醸造の歳月を経て蔵に定着するに至った酵母。
蔵ごとに個性のある、いわば蔵の歴史です。

これを採取・精製した蔵付分離酵母を利用して
「蔵付酵母純米酒三番」は造られている。
「三番」は「蔵付酵母純米酒」シリーズの第三号という意味で
三流という意味ではないですよ。