秋田の地酒蔵元を訪ねる: ワイングラスで飲む日本酒、どこが違うの

ワイングラスで飲む地酒とは ?

日本食・寿司のブームは今や世界中に広がっているので
各国の文化と食のスタイルと日本酒が出合い、
日本酒は食材や料理との意外な好相性もそうですが一番の発見は
「香り」と「見る楽しさ」もあるというです。

海外では一般的にワイングラスで飲むスタイルに出会い、
日本酒は香りの楽しさと見た目の美しさを感じられた方も多いと思います。

日本の伝統的な酒器では感じなかった繊細な香りまでも感じさせてくれます。
誰もが違いを感じられるほど味わいまでが変わり、日本酒の持つ香りに気品があり、
この気高さを知った日本人も多く今後の広がりが期待されます。

日本の伝統的な酒器は、地酒と言われる日本酒には向いて居ますが、
昨今の若者には不向きのようです、特に飲酒の機会が多くなった女性達には
受け入れ難く、ワイングラスで飲むと何となくエレガント感じがするようです。

女子会などは、和食で行うのは少ないようなので、ワイングラスで飲む
スタイルがどうも似合うようです。

それに気付いた蔵元では女性の好みを調べて、香りと口当たりの関係から
純米酒や吟醸酒が研究されて居るように感じます。
ワイングラスは日本酒の秘めたる魅力を引き出してくれる、
最良のパートナーだということになるようです。

関連ページ「グラスで飲む日本酒」

龍神酒造㈱　尾瀬の雪どけ純米大吟醸

尾瀬の雪どけ純米大吟醸　桃色にごり生酒1800ml　　尾瀬の雪どけ純米大吟醸 1800ml
尾瀬の雪どけ純米大吟醸　桃色にごり生酒720ml　　瀬の尾雪どけ純米大吟醸 720ml

酵母の出す色により、桃色になる米と麹だけで醸造しているお酒です。
上品で甘酸っぱい味わい
名称尾瀬の雪どけ純米大吟醸桃色にごり生
内容量・・1800ml
度数・・10度
原材料・・米・米麹
保存方法・冷暗所保存

福島県大七酒造、山形県高木酒造

①大七酒造「純米生酛」　　　　　②高木酒造「龍泉」

大七酒造　純米生もと山田錦1800ml.　　十四代純米大吟醸龍泉大極上諸白日本酒 720ml

①「純米生酛・山田錦」福島県
山田錦１００％とっておきの純米生酛です。
大七の自信作「純米生酛」の最高峰として初登場して以来、
大変ご好評を博している「純米生酛・山田錦」を
この度、2006醸造年度分を発売いたしました。

原料米は最高級の山田錦のみで山田錦の持つ潜在力を申し分なく生かした、
深く伸びやかな味わいです。
それが完全なハーモニーに到達するまで辛抱強く見守り続けたお酒を
ぬる燗での豊潤な味わいは、まさに至福のひと言です。

「純米生もと・山田錦」とは

②誰もが知っている地酒銘酒といっても過言ではないという日本酒「十四代」。
私は知らなかった、だから見た事もなく飲んだことなどは無かった。

また飲み口は日本酒を表現する言葉のひとつに挙げられる「淡麗辛口」は、
スッキリとした喉ごしのキリっとしたお酒ということだが。

それに対して十四代は「芳醇旨口」と語られる文字通り、香りがたち、
お米の旨みと甘味がしっかりと出ているお酒だという。

またそれなのに口に甘味が残ることがない淡麗にあるように、
飲み終わったあとにもすっきりとした味わいだけが残り、
どっしりとした濃厚なおいしさと、いくらでも飲めてしまうのではないかという
さっぱり感というふたつを楽しめてしまうらしい。

これが創業以来約400年という歴史の積み重ねから生まれた十四代の最大の
魅力という「十四代龍泉」だが、では飲んで見るかと思い、上記酒名から
クリックして、購入する人は居るのかなーと思ってしまう逸品です。

②高木酒造「龍泉」山形県
商品名：十四代龍泉純米大吟醸
原料米：兵庫県特A地区産「山田錦特米100％使用」
精米歩合：35%
揚ふね：七垂二十貫
酵　　母：自社蔵付十號
汲　水：十一水半
仕込水：「桜清水」自然湧水
原材料：米・米麹
アルコール分：16度
保存方法：冷蔵

高木酒造の酒の種類と価格を見る

株式会社DHC酒造新潟県

越乃梅里純米大吟醸無濾過生原酒

①越乃梅里大吟醸原酒 1800ml　　②越乃梅里 720ml　　　　　③越乃梅里　純米大吟醸　原酒500ml

①越乃梅里純米大吟醸無濾過生原酒
地元農家との契約栽培越淡麗を贅沢に35％まで磨き丹精込めて醸したお酒です。
数量限定今年の全国新酒鑑評会へ出品した大吟醸を、
贅沢に原酒のままお楽しみいただけます。
チョコレートやフルボディの赤ワインを思わせるような重厚な味わいと余韻。
口の中でパッと広がり、それでいて後味はスッキリしております。
火入れは瓶燗火入れ1回めの瓶詰め後マイナス4度の氷温庫にて瓶貯蔵して
じっくりと熟成を促すとより深い旨みとコクをお愉しみめるお酒です。

酒分類・・・清酒・大吟醸　原酒
原材料・・・米（新潟）、米麹（新潟）、醸造アルコール
原料米・・・麹米・掛米：越淡麗100％使用
精米歩合・・35％
アルコール・18.0％
日本酒度・・＋1
酸度・・・・1.4
保存方法・・直射日光の当たらない冷暗所で保存してください。

③越乃梅里純米大吟醸原酒
若々しくはじけるような瑞々しさと純米大吟醸の華やかで軽快なのど越し。
搾りたての新酒ならではの旨さと原酒ならではの濃厚さが感じられます。
袋入りでちょっとした手土産にも最適です。
酒質分類・・・日本酒・純米吟醸
原材料・・・・米（国産）、米麹（国産米）
原料米・・・・麹米：五百万石（新潟）掛米：こしいぶき等
精米歩合・・・50％
アルコール・・17度
日本酒度・・・＋4
酸度・・・・・2.0^※
保存方法・・・直射日光の当たらない冷暗所で保存してください。

「アベリア花」の画像検索結果

岐阜県　有限会社原田酒造場

山車大吟醸花酵母造り

大吟醸あべりあ大吟醸花酵母造り 1800ml　　　　　　山車しぼりたて本生花酵母造り 1800ml
大吟醸あべりあ大吟醸花酵母造り 720ml

江戸末期安政二年創業以来、飛騨の良質な米と鮮烈な水のもとで、
何より厳しい冬を最大限に活かした飛騨流厳冬寒造りにしそしみ
清酒醸造を十代に渡って続けて現在に続きます。

伝統を守りながら京文化と江戸文化の融合点である良さを
活かし先取の気概をもって新しい技術を清酒醸造に取り入れております。

International Wine Challenge[2007]大会推奨酒全国酒類コンクール、
2005年・2007年名古屋国税局、吟醸の部で金賞受賞の山車杜氏入魂の逸品です。

米は全量「播州山田錦特等米」を使用して酵母には自家培養した活きのいい
アベリア花酵母を使用して上品かつフルーティーで軽やかな香りと
旨みのある味わいに仕上がっています。

花酵母、それは柔らかな花を想わせる心和むお酒です。
花から採った天然酵母・花酵母は香り高く華やかで優しく旨味が上品で
キレがよく無限の日本酒の可能性を鮮やかに目覚めさせます。

華ぎのあるフルーティーな香り！しっとりとした旨味、爽やかでキレのよい
大吟醸酒はワイングラスで飲むと何とも言い得ないひと時ですよ
分類・・・・・大吟醸酒
使用酒米・・・山田錦
精米歩合・・・４０％
アルコール分・１６～１７％
日本酒度・・・＋４

兵庫県　小西酒造㈱

白雪大吟醸生原酒氷温熟成

小西酒造　白雪大吟醸生原酒　720ml　　　　白雪超特撰純米大吟醸萬歳紋 720ml

白雪大吟醸生原酒
精米歩合　50%
日本酒度　+1中口
しぼりたての大吟醸をまろやかに仕上げるために氷温貯蔵してから
生のまま瓶詰め致したフルーティーな香りとまろやかな味わい、
みずみずしい口当たりが楽しめます。
容存酸素量をコントロールしパッケージには光を通さない包装袋を
採用したことにより
美味しさを守っています。

白雪超特撰純米大吟醸萬歳紋
気品のある香り、まろやかな口あたりと豊かなコクを併せもつ純米大吟醸原酒です。
販売期間 2019年11月05日～2020年05月05日までになります。

兵庫県櫻正宗株式会社兵庫県

櫻正宗金稀大吟醸原酒

①櫻正宗純米大吟醸三五 1800ml 　　　　　　　　②櫻正宗純米大吟醸四〇 720ml
　櫻正宗純米大吟醸三五 720ml

①櫻正宗純米大吟醸三五
兵庫県吉川町産の最高級酒造好適米「山田錦」を精米歩合３５％にまで磨き上げ、
四百年の伝統と技術の粋を集め洗米から全て手作業で醸した品格と華やかさを
併せ持つ「純米大吟醸酒」を自然な味わいそのままに「無濾過」でお届けします。
きれいでやさしい米の旨味と華やかな香りとの絶妙なバランスの調和を
冷や・常温にてお楽しみ下さい。
ｱﾙｺｰﾙ度:・・ 15.5度
日本酒度:・・±0
味わい:・・・淡麗中口
酸度:・・・・1.40
アミノ酸度:・1.30
米・米麹:・・（兵庫県吉川町産　山田錦100％使用）
醸造方法:・・純米大吟醸
精米歩合:・・35%

②金稀純米大吟醸は40％に磨いた山田錦で丁寧に醸しました。
果実のような香りと米のふくらみが調和した純米大吟醸酒です。
洗米から全て手作業で醸した品格と華やかさを併せ持つ「純米大吟醸酒」を、
自然な味わいそのままに「無濾過」でお届けします。
きれいでやさしい米の旨味と、華やかな香りとの絶妙なバランスの調和を
冷や・常温にてお楽しみ下さい。
ｱﾙｺｰﾙ度:・・ 15度
日本酒度:・・＋1.0
味わい:・・・淡麗中口
酸度:・・・・1.40
アミノ酸度:・1.00
米・米麹:・（兵庫県産　山田錦100％使用）
醸造方法:・・純米大吟醸
精米歩合:・・40%

岡山県菊池酒造㈱

燦然　大吟醸原酒　35磨

　　　　　　①燦然大吟醸 1800ml　　　　　　　　　　　　　　　　　②燦然　大吟醸原酒　35磨
　　　　　　　燦然大吟醸 720ml
①燦然大吟醸 1800ml
酒米の王様「山田錦」を徹底的に磨きあげ厳寒期に低温でゆっくりと
発酵を進めさせ、熟練した杜氏の職人的技と勘で育て上げました。
さわやかな芳香と気品に満ちた深い味わいが特徴です。
原材料米・米麹・醸造アルコール
精米歩合％45%
原材料品種山田錦
アルコール分16

②燦然　大吟醸原酒　35磨
酒米の王様「山田錦」を35％まで磨き上げる酒造りの匠の技
(ストップウォッチで時間を計測する洗米・吸水、低温長期発酵の温度管理など) の
全てを尽くし贅を極めた大吟醸です。　
吟醸香と呼ばれる華やかな芳香とバランスの取れた気品に満ちた深い味わいを、
冷やしてお楽しみください。
原材料米・・・米麹・醸造アルコール
精米歩合・・・35%
原材料品種・・山田錦
アルコール・・17.5度