飲んでみたい秋田の地酒 蔵元を訪ねて
米の秋田は酒の国、秋田の地酒酒蔵を訪ねて
秋田は古くから酒作りが盛んで「酒の国・秋田」と言われておりす。
秋田には３３の酒蔵があり、こだわりの地酒酒作りをしています。
各々の蔵元では歴史と経験で蔵独特の酒造りをしているので
秋田の地酒は「飲んでみたい秋田の地酒」になる事でしょう
秋田の地酒蔵元の一押し地酒の紹介を致しますので
その旨い美味しい地酒で乾杯致しましょう。
刈穂酒造 大吟醸
磨きこんだ酒米を豊富に湧き出る独特の中軟水で醸しました。
透明感ある香り、涼やかできめこまやかな口あたり、
厳冬の冷気を思わせるキレが特徴です。
原材料・・・・・米（国産）
米麹・・・・・・国産米
精米歩合・・・・45%
アルコール度・・16.0～17.0
刈穂酒造株式会社［刈穂］
「刈穂」の酒名は百人一首の最初の歌としても知られている
『秋の田のかりほの庵のとまをあらみ わが衣手は露にぬれつつ』
に由来してます。
醸造される全ての酒は［刈穂］の名称酒で日本国内のみならず、
アメリカやヨーロッパにも多くの銘柄が流通しています。
当蔵独自の手法が取り入れられています。
特徴は厳寒期の長期低温発酵で、
その醗酵期間は「酒母」「もろみ」を通じて二ヶ月にも至ります。
この手間と時間が淡麗繊細ながら山廃仕込み独特の味とコクが
調和する酒質を生みだしているのです。
杜氏をはじめと蔵人皆で、
「蔵人同士和をもって、仕事と己に厳しい酒造りを」
を実践しています。
杜氏 斎藤 泰幸さんに
仕込みの真っ最中の忙しいなか、
刈穂の酒造りについて伺いました。
刈穂蔵では杜氏・蔵人が『和醸良酒』の
精神の元、酒造りを行っています。
全員が地元出身者でチームワークは抜群です。
刈穂の酒は吟醸酒に代表される、
清冽で香味あざやかな酒と、
伝統的な山廃仕込みに由来する
力強い旨みとコクを持つ酒とがあり、
バリエーションが豊かです。
ただ「旨い酒」を決めるのはお客さまですから、
我々の酒造りに対する想いが酒を飲む
お客様に届くように願いながら造っています。
と伺いました。
刈穂酒造の続きを見る⇩
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| ③刈穂酒造 |
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| ④刈穂酒造 |
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| ⑤刈穂酒造 |
刈穂酒造 大吟醸 1.8L
◆飲んでみたい秋田の地酒 蔵元
養養麺 雲仙きのこ本舗
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